ZUBEREITUNG
Zander schläft im Sauerkrautbett
ZUBEREITUNG
1
Gänseschmalz in einen Topf geben und zerlassen, darin die fein gehackten Schalotten anschwitzen. Mit der Sahne oder mit Creme fine ablöschen und kurz aufkochen lassen. Nun Sauerkraut und Wachholderbeeren hineingeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas einkochen lassen.
2
Den ´fein gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen.
3
Zanderfilet gründlich abwaschen und trockentupfen, salzen und pfeffern und in dem ausgelassenen Speck von jeder Seite maximal 2 Minuten braten
4
Während dieser Zeit die Weißbrotwürfel im Chiliöl - oder eben in Butter, so anrösten, daß sie eine goldbraune Farbe annehmen.
5
Das fertige Sauerkraut auf einem vorgewärmten Teller anrichten, das Zanderfilet dort zu Bett legen und mit dem Speck und den Brotwürfeln zudecken. Und .... schmecken lassen.
KOMMENTARE
Zander schläft im Sauerkrautbett
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elke42
Ein interessanter Vorschlag. Fisch mit Sauerkraut kombiniert habe ich noch nie gemacht. Das liegt aber auch daran, dass mein Schatz nie im Leben Fisch essen würde, leider. Ganz liebe Grüße von mir.
rosinenschneckele
Da kann ich mich den anderen nur anschließen !!! 5 Sternchen für den köstlichen Zander ....LG, Gabi
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