Fleisch – gefüllter Boskop auf gebratenem Sauerkrautpüree

Zubereitung

• 1.Äpfel waschen, trocken tupfen und am Stielansatz einen Deckel abschneiden. Mit einem Kugelausstecher die Äpfel aushöhlen und innen sofort mit Zitronensaft einpinseln.

  2.Das Kerngehäuse entfernen. Restliches Fruchtfleisch vom Apfel und den Deckel fein hacken mit Hackfleisch, Leber, Zwiebel, Ei, Majoran und Petersilie sehr gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  3.Die Äpfel mit der Hackfleischmischung füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 45 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten die Äpfel mit Alufolie abdecken.

  4.In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen schälen und in Fleischbrühe 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und die Fleischbrühe dabei auffangen. Die Kartoffeln in einer Schüssel stampfen und warm stellen.

  5.Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sauerkraut grob zerpflücken, in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten zugedeckt schmoren.

  6.Die gestampften Kartoffeln unter das Sauerkraut mischen, mit Pfeffer abschmecken. Eventuell etwas Fleischbrühe dazu geben, wenn das ganze zu trocken wird. Zugedeckt weitere 5 Minuten braten.

  7.Zum servieren auf einem flachen Teller einen Spiegel aus dem Sauerkrautpüree setzen und einen Boskop oben drauf.

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  Rezept von i****h
  vom 03.02.2010

  
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