Name: Braten a la Stroganof
Total time: 200 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. Champignons; 2 Zwiebeln; 1 kg Rinderbraten; Salz, Pfeffer, Muskat; 2 EL Öl; 500 ml trockener Weißwein; 300 ml Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 300 gr. Spätzle; 150 gr. Gewürzgurken; 50 gr. Butter; 1 EL Mehl; 2 EL Schmand; 1 TL Senf; 1 Prise Zucker

Braten a la Stroganof

3 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Champignons	600 gr.
Zwiebeln	2
Rinderbraten	1,20 kg
Salz, Pfeffer, Muskat	etwas
Öl	2 EL
trockener Weißwein	500 ml
Gemüsebrühe	300 ml
Lorbeerblätter	2
Spätzle	300 gr.
Gewürzgurken	150 gr.
Butter	50 gr.
Mehl	1 EL
Schmand	2 EL
Senf	1 TL
Zucker	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 20 Min

1.Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch salzen.
2.Fleisch im Öl im Bräter ca. 10 Minuten anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratenöl ca. 10 Minuten andünsten. Pilze zugeben, ca. 5 Minuten braten. Braten zufügen. Wein und Brühe zugießen. Mit Lorbeer würzen. 2 1/2 - 3 Stunden schmoren. Das Fleisch einmal wenden.
3.Spätzle nach Packjungsanweisung zubereiten. Gurken in Streifen schneiden, Butter in einer Pfanne erhitzen. Spätzle im heißen fett 5-10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4.Braten aus dem Bäter nehmen. Mehl und 4 ELWasser glatt rühren. Kochenden Fond damit binden. Gurken und Schmand in die Soße geben. Soße mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker würzen.
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Rezept von h****9
vom 01.02.2010

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