Fleisch : Rotweingulasch mit Steinpilzen

1 Std 45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
800 g mageres gem. Gulasch etwas
Salz ,Pfeffer aus der Mühle etwas
Öl etwas
2-3 TL Paprika etwas
4 Karotten , klein gewürfelt etwas
2 Zwiebeln, gewürfelt etwas
1 Stück Lauch, in Ringe geschnitten etwas
1 Knoblauchzehe, gepresst etwas
3 gem. Paprika , in Streifen geschnitten etwas
25 g getrocknete Steinpilze, nach Anleitung eingeweicht, abgetropft etwas
3 EL Tomatenmark etwas
200 ml kräftiger Rotwein etwas
ca. 350 ml Rindsfond etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 45 Min

  • 1. Das Schweine ,- und Rindfleisch portionenweise in der heissem Öl anbraten, herausnehmen und gut würzen.

    2. Das Paprikapulver im restlichen Öl rösten , anschl. alle Zutaten bis und mit Steinpilzen beifügen, kurz anbraten , sann das Tomatenmark kurz mitrösten und mit dem Rotwein ablöschen.

    3. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen und erst dann den Rindsfond dazugeben und aufkochen. Fleisch beifügen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen .

    4. Das Gulasch nach Belieben mit Sambal Oelek oder Chiliringchen pikant abschmecken.

    5. Dazu gibt es Spätzle oder Knödel und einen Salat der Saison .

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