Entenbrüste mit Wasabi-Kartoffelpüree

Zubereitung

• 1.Entenbrüste auf der Hautseite kreuzweise einschneiden. geschälte Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen u. ausdampfen lassen. Mit Butter, Öl u. Wasabi-Paste zu Püree stampfen u. warm stellen. Die Entenbrüste in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auf der Hautseite kross anbraten, wenden u.u. dann 8-10 Min. im vorgeheizten Ofen

  2.u. 8-10 Min im vorgeheizten Ofen bei 180 - 200 Grad fertig garen. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln, Knoblauch u. Peperonie kurz anbraten, mit Ente-Fond ablöschen u. auf die Hälfte einkochen. Zum schluß mit der kalten Butter binden. Entenbrüste in Tranchen schneiden u. zusammen mit Püree u. Sauce anrichten.

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  Rezept von U****n
  vom 29.01.2010