Pfeffersteak mit Cognacsauce

Zubereitung

• 1.Weißen Pfeffer in einem Mörser mit Hilfe eines Stößels grob zerkleinern oder die Körner im Gefrierbeutel mit einer Teigrolle zerdrücken. Zuckerschoten waschen, Enden abschneiden. Möhren schälen, schräg in Scheiben teilen.

  2.Steaks trockentupfen, mit Küchengarn in Form binden und mit zerstoßenem Pfeffer einreiben. 40 g Butter in einer Pfan- ne erhitzen. Steaks darin je Seite 2-3 Minuten braten, salzen. Den Cognac dazugeben und 1-mal kurz aufkochen lassen. Steaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und warm halten.

  3.Sahne unter Rühren in den Bratensatz gießen. Grüne Pfefferkörner hinzufügen. Sauce bei schwacher Hitze ca. 10 Mi- nuten köcheln lassen.

  4.Gemüse in 1 EL Butter und etwas Wasser ca. 10 Minuten dünsten, würzen. Sauce salzen, mit Fleisch, Gemüse und Kerbel anrichten.

  5.Dazu schmecken kurz übergrillte Bircher Kartoffeln (TK-Produkt).

  6.Tipp: Das perfekte Steak sollte nach dem Braten innen rosa und saftig sein und das Fleisch auf Druck elastisch nachgeben.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Miez
  vom 29.01.2010

  
• Weiterlesen