Fisch-Gedämpfte Garnelen im Babanenblattkörbchen
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Zutaten für 8 Personen
| Bananenblattkreise je 10 cm. rund | 16 |
| Garnelen, geschält und entdarmt | 300 Gramm |
| kleine rote Chillischote von den Samen befreit | 1 |
| rote Currypaste | 2 TL (gestrichen) |
| 3 cm. Zitronengrasm grob gehackt | etwas |
| grosses Bio Ei grösse L | 1 |
| Kokoscreme | 60 ml |
| Fischsauce | 1 EL |
| 1/4 tL Zucker | etwas |
| ungesalzene Erdnusskerne | 2 EL |
Zubereitung
1. Für die Bananenblattkörbchen: je 2 Blattkreise aufeinanderlegen. Die Ränder jeweils an vier Stellen nach oben nemen, in Falten legen und zusammentackern. Alternativ kann mann 8 hitzebeständige Förmchen mit je 100 ml Inhalt verwenden. In jedem Fall 8 kreise je 7 cm. rund aus Backpapier zuschneiden.
2. Garnelen in der Küchenmaschine mit Chilli, Currypaste, Zitronngras, Ei, Kokoscreme, Fischsauce, Zucker sowie 1 EL Erdnüssen grob pürieren.
3. Mischung gleichmässig auf die Körbchen verteilen, jeweils mit einem Backpapierkreis bedecken, die Körbchen in einen Dämpfeinsatz aus Metall geben, Über heissem Wsser 10-12 Min. dämpfen, bis die Masse aufgegangen ist und sich fest anfühlt. Eventuell muss das Dämpfen portionsweise erfolgen! Das Backpapier entfernen.
4. Inzwischen die restlichen Erdnüsse leicht rösten, kurz abkühlen lassen, dann grob hacken und damit die garnelen garnieren!
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vom
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