Burgenländische Fischsuppe

Zubereitung

• 1.Die geputzten und gewaschenen Fische filletieren und in mittelgrosse Stücke schneiden.

  2.Köpfe, Gerippe, Flossen und Schwänze in einem Topf mit ca 2 L Wasser, Salz, Paprika. der geschnittenen Zwiebel, der zerquetschten Knoblauchzehe und den Lorberblättern langsam 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen.

  3.Dann die Suppe abseihen und über die vorbereiteten Fischstücke in einen Topf gießen, den Wein dazugeben und unter leichtem Rühren ca 1/2 Std köcheln lassen.

  4.Abschmecken und mit einem Löffel Sauerrahm und Schnittlauchgarnitur je Teller servieren.

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  Rezept von e****7
  vom 22.01.2010