Rinderfilet in Rotwein
1 Stdeinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rinderfilet á 160g | 4 Scheiben |
| Rotwein | 375 ml |
| Rinderfond | 500 ml |
| Thymianzweig | 1 |
| Rosmarinzweig | 1 |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Karotten gewürfelt | 1 |
| Zwiebel gewürfelt | 1 kleine |
| Jodsalz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Für die Sauce: | etwas |
| Rotwein | 375 ml |
| Portwein | 100 ml |
| Schalottenwürfel | 4 |
| Rinderfond | 250 ml |
| Butter | 150 g |
| Für das Gemüse: | etwas |
| Bohnen grün frisch | 150 g |
| Zuckerschoten | 100 g |
| Karotten | 150 g |
| Zucchini | 150 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)380 (91)
Eiweiß2,3 g
Kohlenhydrate4,5 g
Fett5,5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1. In einem Topf Rotwein, Rinderfond, Kräuter, Karotte, Zwiebel und etwas Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, Filets heineingeben, im vorgeheizten Backofen bei 100°C ca. 15min. ziehen lassen.
2. Für die Sauce: Rotwein, Portwein und Schalotten aufkochen, auf 1/3 einkochen lassen, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Durch ein Sieb streichen, mit dem erwärmten Rinderfond verrühren. Butter in Flöckchen nach und nach dazugeben. Sauce abschmecken.
3. Das Gemüse putzen, Karotten und Zucchini in Form schneiden, in Salzwasser knackig garen.
4. Filets aus dem Sud nehmen, in der Mitte teilen, mit Sauce und Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Beilagen nach belieben.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von h****0
vom
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