Fleisch – Röllchen von Stracetti mit Serranoschinken

Zubereitung

• 1. Bohnen in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen halbieren und den Stielansatz entfernen.

  2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und jede Zwiebel in drei Stücke schneiden.

  3. Roastbeef pfeffern. Die Serranoschinkenscheiben längs halbieren, und eine halbe Scheibe auf jede Scheibe Roastbeef legen. Auf allen Fleischscheiben zwei Esslöffel gehackten Rosmarin streuen. Ein Stück Frühlingszwiebel darauf legen und das Fleisch aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren.

  4. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Stracetti-Röllchen rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und Warm stellen.

  5. Zwiebeln in der gleichen Pfanne glasig dünsten. Zum Schluß den Knoblauch kurz mit dünsten. Tomatenmark dazu geben und mit anschwitzen. Kirschtomatenhälften dazu geben und vier Minuten schmoren. Bohnenkerne dazu geben und weitere drei Minuten schmoren. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.

  6. Das Gemüse mit dem Sherry ablöschen und mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Stracetti-Röllchen noch einmal kurz mitschmoren lassen.

  7. Mit dem restlichen Rosmarin garniert servieren Dazu gibt’s in Butter geschwenkte Bratlinge.

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  Rezept von i****h
  vom 21.01.2010

  
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