Seezungenfilets mit karamellisierten Cranberrys

Zubereitung

• 1.Den Porree putzen, halbieren und mit den Linsen in reichlich Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Danach abgießen, kalt abschrecken und den Porree in dicke Scheiben schneiden. Den Dill grob hacken.

  2.Die Seezungenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in einer großen beschichteten Pfanne mit 2 Essl. Butter von beiden Seiten je 2 - 3 Min. braten. Den Fisch herausnehmen und kurz ruhen lassen.

  3.Den Zucker in der Pfanne schmelzen und die Cranberrys dazugeben, kurz karamellisieren. Mit Geflügelbrühe (oder Fischfond ) ablöschen und bei großer Hitze um die Hälfte einkochen. Linsen und Porree dazugeben und aufkochen.

  4.Die Seezungenfilets nochmal in der Pfanne heiß werden lassen. Die restliche Butter in kleinen Stückchen unterziehen. Abschmecken und auf Tellern verteilen. Mit dem gehackten Dill bestreuen.

  5.Dazu passen Salzkartoffeln.

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  Rezept von K****3
  vom 17.01.2010

  
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