Mascarpone-Mandarinenkuchen
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Zutaten für 12 Personen
| Mehl | 300 g |
| Kakao | 25 g |
| Zucker | 350 g |
| Salz | etwas |
| Butter eiskalt | 150 g |
| Eier | 10 |
| Paniermehl | 2 EL |
| Mandarinen a. 314 ml | 4 Dosen |
| Rosinen | 50 g |
| Magerquark | 1 kg |
| Mascarpone | 500 g |
| Saft von 2 Zitronen | etwas |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Vanillepuddingpulver zum Kochen für 1/2 l Milch | 2 Päckchen |
| Mandelblättchen | 5 EL |
Zubereitung
40 Min
1. 300 g Mehl, Kakao, 50 g Zucker, 1 Prise Slaz, 150 g Butter in Stückchen, 1 Ei und evtl. 2-4 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Fettpfanne (ca. 32x39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten. Teig mit etwas Mehl bestäuben und darauf ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen.
3. Mandarinen abtropfen lassen. Rosinen waschen und abtropfen lassen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, 300 g Zucker und Vanillezucker verrühren. 9 Eier einzeln und Puddingpulver unterrühren. Mandarinen und Rosinen darunterheben. Auf den Teig streichen, Mandeln daraufstreuen.
4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene (Gas s. Hersteller) 1 - 1 1/4 Stunden backlen. Bei geöffneter Ofentür ca, 15 Minuten abkühlen. Herausnehmen, auf der Fettpfanne auskühlen.
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vom
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