Speckkraut

Zubereitung

• 1. Zwiebel würfel und in einem Bräter in heissem Öl glasig dünsten. zucker darüber streuen und ohne zu rühren karamellisieren lassen. Brühe langsam zugießen, Sauerkraut unterrühren. Wacholderbeeren mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken. Beeren + Lorbeerblätter zum Kraut geben.

  2. Speck in 2-3 dicke Scheiben schneiden und so zum Kraut geben dass er vollständig bedeckt ist. Bei milder Hitze 50 min schmoren lassen.

  3. Äpfel entkernen und halbieren, Schale dranlassen. Nach 30 min Garzeit die Äpfel mit der Schnittfläche nach unten auf das Kraut setzen und zusammen zuende garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Äpfel kann man einfach aus der Schale löffeln. Dazu schmeckt Kartoffelstampf.

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  Rezept von M****i
  vom 16.01.2010

  
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