Tomatensuppe

Zubereitung

• 1. Backofen auf 200°C vorheizen. Auf einem Blech die Tomaten, den Knoblauch und die Zwiebeln legen, mit dem Olivenöl beträufeln, und das grobe Salz darüber streuen. Etwa 20 Minuten rösten, bis das Gemüse etwas Farbe bekommt.

  2. Tomaten und Zwiebeln in der Küchenmaschine pürieren, die angesammelte Flüssigkeit vom Blech dazugeben, den Knoblauch schälen dazugeben und noch einmal kurz verarbeiten, bis ein grober Brei entsteht.

  3. Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minuten unter Rühren braten. Unter Rühren die Milch langsam zugeben und köcheln bis sie etwas eindickt (ca. 2 Minuten), den Parmesan zugeben, nun den Tomatenbrei , Tomatenmark und den Gemüsefond zugeben. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

  4. Zum Servieren: frischen gehackten Basilikum, Croutons oder mit Olivenöl betröpfelte geröstete Pitastücke.

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  Rezept von nannsi
  vom 16.01.2010

  
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