Hartweizen-Bandnudeln, diesmal mit Thai-Pesto
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Zutaten für 2 Personen
| Bandnudeln | 250 gr |
| Paprikaschoten rot | 4 |
| Gemüsefond | 5 EL |
| für das Pesto | etwas |
| Petersilie | 1 Bund |
| Koriander | 1 Bund |
| Ingwer, ca. walnussgroß | 1 Stk. |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Chilischote rot | 1 |
| Erdnussöl | 2 EL |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
25 Min
1. Zunächst bereiten wir das Pesto vor: Petersilie und Koriander, hier die Blättchen nach vorherigem abbrausen und trockenschleudern fein hacken. Knoblauch und Ingwer werden geschält und ganz fein gewürfelt. Chili halbieren und in feine Streifen schneiden. Ihr wißt schon bei mir mit Kernen und Scheidewänden wegen des Bums . AAlles zusammen in eine Schüssel geben, das Öl hinzugeben, gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Während die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser gegart werden (natürlich bißfest) halbieren wir den Paprika, entfernen Kerne und Scheidewände und würfeln ihn sehr fein. Das vorherige waschen vergessen wir natürlich nicht.. Jetzt wird der Fond erhitzt und die vorbereiteten Würfel werden darin für ca. 3 Minuten bißfest gedünstet.
3. Nudeln abgießen, abtropfen und mit den Paprikawürfeln vermengen. Anrichten, Pesto drüber geben, fertig. Es duftet nicht nur, es schmeckt auch köstlich und unsere Pölsterchen schmelzen weiter dahin.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von m****l
vom
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