Eichblattsalat mit Pfifferlingen und Ziegenkäse

Zubereitung

• 1.Eichblattsalat in einzelne Blätter zerlegen.Rucola verlesen und gemeinsam mit dem Eichblattsalat in reichlich kaltem Wasser kurz waschen.Gut trockenschleudern und inmundgerechte Stücke teilen.Pfifferlinge putzen,größere Pilze halbieren oder vierteln.Die Schalotte schälen und in Würfel schneiden.

  2.Die Butter in einer Pfanne erhitzen und erst die Schalottenwürfel,dann die Pilze darin einige Min. andünsten.Vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen.Das Stück Sellerieknolle schälen und auf der Rohkostreibe grob reiben.Mit dem Zitronensaft beträufeln.Aus den angegebenen Zutaten eine Vinaigrette zubereiten.

  3.Trauben waschen,halbieren und entkernen.Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Ziegenkäse darin von beiden Seiten goldgelb braten.In der Zwischenzeit Eichblattsalat,Rucola und Sellerie mit der Vinaigrette gründlich vermischen.Salat auf vier Teller verteilen und mit Pfifferlingen,Trauben,je 2 Käse und 2 walnußhälften belegen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von k****1
  vom 13.01.2010

  
• Weiterlesen