Fasan auf Weintrauben-Sauerkraut

Zubereitung

• 1.Römertopf 2 Stunden wässern

  2.Kastanien hacken, Brötchen würfeln, mit Creme fraiche, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren, 75 gr. Weintrauben waschen und untermischen

  3.Fasane waschen, trocknen und kräftig würzen, mit der Kastaniencreme füllen und mit Küchengarn zubinden

  4.Sauerkraut, Sekt, Lorbeer, Kartoffelwürfel und Wacholderbeeren mischen und in den Römertopf geben

  5.restlichen Weintrauben halbieren und entkernen, zum Sauerkraut geben, Fasane mit der Brustseite nach oben darauf legen und Bacon gleichmäßig verteilen

  6.Römertopf in den kalten Backofen schieben und langsam auf 200 Grad anheizen, wenn Temperatur erreicht 1 1/2 Stunden schmoren

  7.Fasane herausnehmen, Küchengarn entfernen, Fasane essfertig zerteilen und anrichten

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  Rezept von z****2
  vom 05.01.2010

  
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