Thüringer Rostbratwurst mit herzhaften Sauerkraut und Kartoffelstampf mit Röstzwiebeln

Zubereitung

• Thüringer Rostbratwurst:

  1.Thüringer Rostbratwürste waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, rundherum anpricken und in einer Pfanne mit Maiskeimöl ( 2 EL ) langsam gold-braun braten. Im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten.

• Herzhaftes Sauerkraut:

  2.Zwiebel schälen und würfeln. Maiskeimöl ( 1 EL ) und Zucker ( 1TL ) in einem Topf anbraten. Das Sauerkraut zugeben, kurz mit anbraten und mit der Brühe ( 400 ml ) ablöschen/angießen. Alles mit geschlossenen Deckel ca. 20 Minuten kö-cheln/kochen lassen. Den Weißwein ( 4 EL ) und die süße Chilisauce ( 4 EL ) zu-geben/unterheben und alles so lange kochen lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist. Dabei immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt !

• Kartoffelstampf:

  3.Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen. Durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Crème à la Cuisine ( 2 EL ), Butter ( 1 EL ), gro-ben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskatnuss gemahlen ( 1 kräftige Prise ) mit dem Kartoffel-stampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Röstzwiebeln:

  4.Zwiebel schälen, halbieren, in feine Scheiben schneiden und in Mehl ( 1 TL ) und Paprika edelsüß ( 1 TL ) wälzen/vermischen. Maiskeimöl ( 1 EL ) in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin gold-braun anbraten/pfannenrühren und herausnehmen.

• Servieren:

  5.Thüringer Rostbratwürste auf 2 Teller verteilen. Das Sauerkraut und den Kartoffel-stampf mit den Röstzwiebeln dazugeben und servieren. Dazu Senf reichen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 18.08.2019

  
• Weiterlesen