Mit Ananas und Granatapfelkernen dekorierte Honig-Zabaione

Zubereitung

• 1. Eigelbe, Ei und Honig in einer Metallschüssel auf ein heißes Wasserbad stellen (darf nicht kochen). Limettensaft zugießen und mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Die Creme muss dick-schaumig sein und mindestens das doppelte Volumen erreichen. Schüssel auf Eiswasser setzen und weiterschlagen, bis die Zabaione kalt ist. Kühl stellen.

  2. Ananas schälen und in Scheiben schneiden. Mit einem runden Ausstecher den Strunk entfernen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Ananas jede Seite 2-3 Minuten braten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  3. Die Granatäpfelkerne aus den Trenngehäuse lösen. Ananasscheiben mit Zabaoine auf Tellern anrichten. Mit den Granatäpfelkernen und den Schokoröllchen garnieren und dann mit Puderzucker bestäuben.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von 1****1
  vom 05.01.2010

  
• Weiterlesen