Winterente

Zubereitung

• 1.Der Wirsing beginnt : Halbieren und vom Strunk befreien. Eine Häflte in feine Streifen hobeln , die andere Hälfte in Spalten schneiden. Pfirsiche ebenfalls in Spalten schneiden. Ente kräftig salzen und pfeffern. Zwiebel fein würfeln und im Butterschmalz glasig dünsten. Wirsinstreifen zugeben , 5 Minuten mitdünsten , dann 2/3 der Pfirsiche zufügen. Mit den Gewürzen abschmecken und durchrühren. Die Masse in die Ente stopfen , Ente gut zubinden und in Bräter oder Fettfangschale bei 200 Grad 90 Minuten im Ofen garen. Pfirsichsaft und Geflügelfon nach und nach zugießen und die Ente auch zwischendurch damit begießen. Zehn Minuten vor Ende der Entengarzeit die Wirsing - und restlichen Pfirsichspalten in der Butter dünsten.Mit den Gewürzen abschmecken und zur Ente servieren.

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  Rezept von i****a
  vom 04.01.2010