Brot/Brötchen- Kerniges Sechskornbrot

Zubereitung

• 1. Gerste waschen und über Nacht in Wasser einweichen.

  2. Am nächsten Tag Buttermilch, Salz und Sirup lauwarm erwärmen. Hefe erst mit etwas, dann mit der gesamten Buttermilch-Mischung verrühren.

  3. Gerste gut abtropfen lassen. Mit Mehl, Sechskorn-Mischung und Kernen vermischen. Zur Hefemilch geben und mit den Knethaken einen geschmeidigen Teig kneten.

  4. Nochmals mit den Händen gut durcharbeiten und dann in eine gefettete und gemehlte Kastenform ( 25 cm ) füllen. Im nicht vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 2 1/4 Stunden backen. Ein feuerfestes Schälchen mit Wasser füllen und mit in den Ofen stellen. In der Form auskühlen lassen und dann stürzen.

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  Rezept von m****d
  vom 26.12.2009

  
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