1.Weiße, Vollmilch und Zartbitterkuvertüre getrennt hacken. Getrennt je 150 Gramm Cremefine aufkochen, je 1 Sorte Kuvertüre einrühren, schmelzen lassen. Unter die Cremefine mit der Vollmilchkuvertüre das Espressopulver rühren. Schoko-Cremefine-Massen ca. 1 Stunde kalt stellen. Die drei Schokomassen getrennt mit dem Mixer steif schlagen.

2.Die entstandenen Mousses schichtweise in vier Gläser füllen.