Hasenfilet mit Pfefferkirschen
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| 425 ml. Schattenmorellen | 1 Glas |
| Butter | 1 Eßl. |
| brauner Zucker | 1 Eßl. |
| Apfelessig | 1 Eßl. |
| Rotwein | 250 ml. |
| Cream Sherry,süßer Sherry | 4 Eßl. |
| grob gemah. Pfeffer | etwas |
| Hasenrückenfilets | 2 Stck. |
| Salz,Pfeffer | etwas |
| Butterschmalz | 1 Eßl. |
| Wildfond im Glas | 200 ml. |
| Cumberlandsoße | 2 Eßl. |
| Crème fraîche | 1 Eßl. |
| Stärke | 2 TL. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)871 (208)
Eiweiß7 g
Kohlenhydrate34,9 g
Fett2,5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Kirschen abtropfen lassen. Butter erhitzen, die Kirschen darin mit dem Zucker kurz karamellisieren lassen. Mit Essig, 125 ml Rotwein und Sherry ablöschen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig eingekocht ist.Mit frisch gemahl. Pfeffer würzen und warm stellen.
2. Hasenfilet würzen, in Butterschmalz ringsum anbraten. Mitübrigem Rotwein ablöschen, Fond angießen und 6-8 Min. garen. Filets aus der Soße nehmen.
3. Cumberlandsoße und Creme fraiche einrühren. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, die Soße damit binden und würzen. Mit den Hasenfilets und den Pfefferkirschen anrichten. Dazu passen Rosenkohl und Schupfnudeln.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von O****e
vom
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