Schweinebraten mit Tomaten-Schafskäse-Kruste

1 Std 20 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Knoblauchzehen2
Olivenöl4 EL
Rosmarin getrocknet1 EL
Schweinenacken ohne Knochen, flaches gleichmäßiges Stück1 ½ kg
Jodsalz etwas
Zitronenpfeffer etwas
Tomaten1 kg
Wein oder Wasser1 Tasse
Schafskäse150 gr.
Zwiebel rot1
Petersilie glatt frisch1 Bund
Thymian½ Bund
Semmelbrösel50 gr.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

  • 1. Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit einem EL Öl und Rosmarin verrühren. Braten längs halbieren, salzen, pfeffern und mit Knoblauchöl bestreichen. Auf eine Fettpfanne geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft 150°C) etwa 50 braten.

    2. Inzwischen Tomaten abspülen und trocken tupfen. Drei Tomaten abziehen, halbieren, entkernen. Kerne fein hacken und mit dem Wein nach etwa 20 Minuten in die Fettpfanne gießen. Schafkäse grob reiben. Zwiebeln abziehen. Petersilie und Thymian abspülen, trocken tupfen.

    3. Zwiebel, Kräuter und die Tomatenhälften fein hacken. Mit Schafskäse, Semmelbröseln, einem EL Zitronenpfeffer und restlichem Öl vermischen.

    4. Tomaten-Käse-Brösel auf die Oberseite der Braten streichen und mit der Hand etwas andrücken. Restliche Tomaten halbieren, neben den Braten auf die Fettpfanne setzen und mit restlichen Bröseln bestreuen.

    5. Im Backofen weitere 20 Minuten backen. Herausnehmen und etw 10 Minuten ruhen lassen. In 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit den Tomaten servieren.

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