Name: Petersilien-Schwarzwurzeln à la Emir
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 gr. Schwarzwurzel frisch; 60 gr. Butter eiskalt; 100 gr. Butter zimmerwarm; ½ Zitronensaft frisch gepresst; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 Bund Petersilie glatt frisch; Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle weiß

Petersilien-Schwarzwurzeln à la Emir

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schwarzwurzel frisch	800 gr.
Butter eiskalt	60 gr.
Butter zimmerwarm	100 gr.
Zitronensaft frisch gepresst	½
Gemüsebrühe	200 ml
Sahne	200 ml
Petersilie glatt frisch	1 Bund
Olivenöl	etwas
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Schwarzwurzel putzen, schälen, in eine Schüssel mit Wasser und dem Zitronensaft ca. 2 Minuten einlegen, anschließend in ca. halbzentimeterdicke Scheiben schneiden, in etwas Olivenöl bei geringer Hitze leicht anschwenken, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, abschließend, wenn die Schwarzwurzel knapp bißfest sind, die kalte Butter zugeben und nochmals gut durchschwenken.
2.PETERSILIENSAUCE: Gemüsebrühe und Sahne in einen Topf geben, aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren, fein geschnittene Petersilie und die zimmerwarme Butter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.Schwarzwurzeln zusammen mit Nockerln (als Sättigungsbeilage) auf einem Petersilienaucenspiegel servieren.
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Rezept von e****1
vom 11.12.2009

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Kommentare zu „Petersilien-Schwarzwurzeln à la Emir“

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