Herb and Ricotta stuffed Chicken – Hähnchen mit Ricotta und Kräutern (Jochen Schropp)

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 200°C vorheizen.

  2.Um das Huhn "flachzulegen" wird es am besten mit der Brust-Seite nach unten auf ein Brett gelegt. Zu beiden Seiten des Rückrades schneidet man nun mit Hilfe einer Geflügelschere oder mit einem scharfen Messer durch die Haut und die Knochen des Huhns. Danach lässt sich das Rückrad einfach entfernen. Nun wird der Vogel herumgedreht. Durch einen festen Druck wird das Brustbein gebrochen damit die Brust des Huhns abflacht. Die Flügel werden unter der Brust gefaltet.

  3.Den Ricotta zusammen mit schwarzem Pfeffer, geriebener Zitronenschale, Schnittlauch, Kerbel und Meersalz vermischen.

  4.Mit den Fingern vorsichtig die Haut des Huhns vom Brustbein aus zu den Schenkeln lösen. Das Ricotta-Kräutergemisch gleichmäßig unter der Haut verteilen, so dass es die Brust und Schenkel bedeckt.

  5.Das Huhn in einen Bräter geben, mit Olivenöl, etwas Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. 50-70 Minuten backen lassen (oder bis beim Pieksen der dicksten Stelle des Fleisches mit einem Bratspieß eine klare Brühe hervortritt).

  6.Vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 11.12.2009

  
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