Rotweinbraten

Zubereitung

• 1.Das Fleisch mit Thymian einreiben,in einem Topf geben und soviel Rotwein auffüllen,dass es bedeckt ist.Gewürze hinzufügen und 2-3 Tage kühl stellen.

  2.Das Fleisch tropfnass in einen Bräter geben,mit Speckscheiben belegen,etwa 1/4 l durchgesiebte Marinade angießen und das geschlossene Gefäß in den kalten Backofen setzen.250°C untere Einschubleiste 120-130 Min garen.Den Braten herausnehmen,warmstellen.

  3.Den Bratenfond mit der durchsiebten Marinade zur gewünschten Soßenmenge auffüllen.Creme fraiche dazugeben,mit angerührtem Mehl binden und mit Cognac abschmecken.

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  Rezept von Shalimare
  vom 11.12.2009