Flusskrebs in Dillsauce

Zubereitung

• 1.Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel und die Petersilie hinzugeben und 3 Minuten weich dünsten. Die Flußkrebsschwänze zufügen und kurz mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und nach Bedarf noch etwas Wasser zugeben, sodass alles bedeckt ist. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Flusskrebsschwänze herausnehmen und abkühlen lassen. Die Krebse schälen, am Rücken einschneiden und den Darm entfernen.

  2.Den Sud durch ein Sieb abgießen und 300 ml aufbewahren. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, das Mehl zugeben und anschwitzen. Nach und nach den Sud zugießen und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce andickt.

  3.Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Dill einrühren. Die Krebsschwänze zugeben und nochmals erhitzen. In Schüsseln anrichten und mit dem Weißbrot / Baguett servieren. Guten Appetit

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Moni_Peter
  vom 25.08.2008

  
• Weiterlesen