Salat vom Grünen Spargel und Räucherlachs

Zubereitung

• 1.Beim spargel die enden um 3cm wegschneiden. In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen. Mit Salz und einer prise Zucker würzen und den Spargel darin einige minuten bissfest, aber nicht zu weich, kochen. Herausnehmen und eiskalt abschrecken. Die Spargelspitzen für die Garnitur abschneiden und beiseite legen, den rest in ca. 1cm große stücke schneiden.

  2.Für die marinade Joghurt mit honig, apfelessig und gehacktem dill verrühren. Mit salz und Pfeffer würzen und unter sie spargelstücke mengen. Den Spargelsalat auf tellern anrichten und den Räucherlachs darüber legen. Den Vogersalat mit Balsamicoessig, olivenöl, salz und pfeffer marinieren und dekorativ darauf bzw drumrum setzen. Mit den spargelspitzen garnieren.

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  Rezept von n****0
  vom 09.12.2009