Name: Knuspriger Spargel im Kornfeld (Jürgen Milski)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Spargel frisch; 1 Scheibe Zitrone; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 10 Scheibe Kochschinken; 10 Scheibe Käse; Butterkäse oder Gouda; 5 Stück Eier; 5 EL Paniermehl; 1 Schuss Öl; 80 ml Balsamico; 80 ml Olivenöl; 1 TL Honig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Estragon; 300 g Blattsalat

Knuspriger Spargel im Kornfeld (Jürgen Milski)

30 Minleicht

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Knuspriger Spargel im Kornfeld (Jürgen Milski) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen

Spargel
Spargel frisch	1 kg
Zitrone	1 Scheibe
Salz	1 Prise
Zucker	1 Prise
Kochschinken	10 Scheibe
Käse	10 Scheibe
Butterkäse oder Gouda	etwas
Eier	5 Stück
Paniermehl	5 EL
Öl	1 Schuss

Vinaigrette
Balsamico	80 ml
Olivenöl	80 ml
Honig	1 TL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Estragon	1 Prise
Blattsalat	300 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Den Spargel in Wasser mit Salz, etwas Zucker und einer Zitronenscheibe bissfest kochen. Abkühlen lassen und etwas trocken tupfen. Den Spargel mit Käse und Schinken einwickeln und in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. In Pflanzenöl oder Butterschmalz goldgelb braten.
2.Für die Vinaigrette Essig, Öl, etwas Salz, Honig und Pfeffer verrühren und den gehackten Estragon zufügen. Den Salat waschen, fein zupfen und auf einem Teller möglichst hoch anrichten. Die Vinaigrette darüberträufeln. Den gebackenen Spargel schräg aufgeschnitten um den Salat anrichten.
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Rezept von Das perfekte Promi Dinner
vom 05.08.2012

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