Flambierte Hühnerbrüste in Rotwein

1 Std 30 Min leicht
( 61 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Hühnerbrüste 2 Stück
Lauchzwiebeln 150 g
Knoblauchzehen 2 Stück
Karotten 2 Stück
Champignons braun 100 g
Roquefort 25 g
Frühstücksspeck (magerer) 25 g
Gänsefett/-schmalz 2 EL
Cognac 2 cl
Teriyaki-Soße 1 EL
Mehl 1 TL
Rotwein 250 ml
Thymian frisch 3 Zweige
Rosmarin frisch 1 Zweig
Lorbeerblatt 1 Zweig
Petersilie kraus frisch 0,5 Bund
Salz etwas
Pfeffer etwas
Geflügelbrühe gekörnt etwas
Ahornsirup etwas

Zubereitung

1.Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und ivon Sehnen und Fett befreien, Schalotten sowie den Knoblauch schälen. Knoblauch hacken, Mohren schälen und in Scheiben schneiden. Pilze (wenn frische) ebenfalls putzen, waschen und in Scheibenschneiden. Speck fein würfeln.

2.Ca. 1 EL Schmalz im Schmortopf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen.Schalotten kurz mitbraten. Alles herausnehmen.

3.Rest Schmalz im Schmortopf erhitzen. Fleisch würzen und darin kräftiganbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Mit Cognac flambieren Ausbrennen lassen.

4.Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Lauch und Speckwürfelzufügen. Wein angießen und aufkochen lassen. Die Kräuter als Päckchen zusammengebunden zum Fleisch geben. Alles zugedeckt ca. 50 Minuten leicht köcheln lassen.

5.Nach ca. 35 Minuten die Karotten im Gänseschmalz andünsten nach 7 Minuten die geputzten Pilze zufügen und noch 5 Minuten mitschmoren, den Käse zugeben, mit Teriyaki-Soße abschmecken und dann zu dem Fleisch geben, Kräutersträußchen entfernen, Soße mit etwas GRFRO - Tomatensuppenpulver andicken und abschmecken fertig! Mit Chiabatabrot, Baguette oder auch Westernkartoffeln servieren.

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