Tomatenbrühe

Zubereitung

• 1. Suppengrün klein schneiden, mit Olivenöl in einem großen Topf andünsten für 15 min. Die Tomaten vierteln und dann in den Topf geben, auffüllen mit Gemüsefond und 1 gestrichenen EL Zucker dazu. Aufkochen, dann 25 min köcheln lassen

  2. Nach 25 min die Suppe gut durchsieben, die Brühe auffangen, und in einem Topf nochmals aufkochen und etwa um einen viertel reduzieren. Etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle dazu geben, Salz nach Bedarf.

  3. Eine Tomate entkernen, und vierteln. Das Filet in feine Streifen schneiden und in der Mitte des Suppentellers anrichten, Brühe dazugeben, und fein gehackten Basilikum darüber streuen. Baguette dazu servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von S****n
  vom 04.12.2009

  
• Weiterlesen