Schweinenacken mit Äppeln

3 Std 30 Mineinfach
Schweinenacken mit Äppeln - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinenacken, ausgelöst mit dem Knochen dazu1 kg
Gemüsezwiebel oder entsprechend vier kleine1
Äpfel, ich nehme Boskop2
Brühe500 ml
Weisswein500 ml
Thymian1 TL
guten Curry1 TL
Salz und Pfeffer, eine Spur Zimt und Nelke etwas
leckeren Senf1 EL
Stärke zur Bindung etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 30 Min

  • 1. Den Nacken schön anbraten und mit Senf bestreicheln. Wer das im Römertopf macht, diesen wässern. Den Knochen mit anbraten. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, ebenso die Äppel in Spalten.

    2. Das Fleisch mit dem Knochen entweder in den Römer umbetten oder im Bräter lassen und schön mit Brühe und Wein begiessen. Ab in den Herd und für 2 Std. vergessen. Hunderunde, oder auch einfach so spazieren gehen. Wichtig, damit der Kopf mal wieder frei wird.

    3. Die Äppel und die Zwiebelringe dazugeben und noch 30 Min. schmoren lassen.Fleisch und Knochen herausnehmen. Das Fleisch darf nun etwas in Alufolie entspannen. Auf die Rippchen freuen sich schon die Vierpfotler. Mit den Gewürzen das Sösschen abschmecken.

    4. Das Sösschen mit etwas Stärke abbinden, Fleisch in Scheiben schneiden. Zusammen führen und LECKER. Dazu hatten wir Thüringer Knödel, na klar in meinem KB zu finden- grins

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