Name: Gefüllte Gans mit Maronen
Total time: 195 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Gans ca. 3,2 Kg.; Salz, Pfeffer, Paprikapulver; 200 gr. geschälte, gegarte Maronen; 200 gr. kernlose Trauben; 200 gr. Dörr - Aprikosen; 4 Äpfel; 4 Schalotten; 1 EL Butter; 125 ml Geflügelbrühe; 250 ml Rotwein

Gefüllte Gans mit Maronen

3 Std 15 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Gans ca. 3,2 Kg.	1
Salz, Pfeffer, Paprikapulver	etwas
geschälte, gegarte Maronen	200 gr.
kernlose Trauben	200 gr.
Dörr - Aprikosen	200 gr.
Äpfel	4
Schalotten	4
Butter	1 EL
Geflügelbrühe	125 ml
Rotwein	250 ml

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 15 Min

1.Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer, Paprika einreiben. Hälfte der Maronen würfeln. Früchte waschen, Äpfel entkernen und mit den Aprikosen würfeln.
2.Einige Früchte beiseite legen. Gans mit übrigen Äpfeln, Trauben, Maronenwürfeln, Aprikosen füllen. Mit der Brust nach unten in einer Fettpfanne bei 220 Grad 15 Ninuten anbraten. Dann bei 180 grad 135 Minuten fertig garen. Mehrmals mit dem Bratenfond übergießen.
3.Fond entfernen. Schalotten abziehen, vierteln, in Butter dünsten. Fond, Brühe und Wein zufügen. 10 minuten köcheln, pürieren. Maronen erhitzen und mit restlichen Früchten anrichten. Dazu die Soße reichen.
4.Es püassen am besten Kartoffelklöße dazu
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Rezept von tronic4688
vom 27.11.2009

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