Zuchhini mit Tomaten und Parmesan

Zubereitung

• 1.Den Parmesan grob reiben, Tomaten häuten, entkernen und würfeln, Schalotten pellen und fein würfeln, Zucchini putzen und in nicht zu große Stifte schneiden.

  2.Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Zucchini zugeben und kurz (ca. 1 Min) mitbraten.

  3.Tomaten und Petersilie untermischen und heiß werden lassen. Salzen und pfeffern.

  4.Butter unterrühren und mit Käse bestreuen....dazu passt Baguettebrot.

  5.(Tomaten häuten: Tomaten kreuzweise einritzen, in eine Schale legen, mit kochenem Wasser übergießen, heraus nehmen und abschrecken...dann lässt sich die Haut einfach entfernen)

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  Rezept von v****4
  vom 26.11.2009