Schoko-Marzipan-Herzen
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Zutaten für 10 Personen
| Mehl | 250 g |
| gemahlene Mandeln | 50 g |
| Natron | 1 TL |
| Zucker | 75 g |
| Salz | etwas |
| Lebkuchengewürz | 2 TL |
| kalte Butter | 75 g |
| dunkler Rübensirup | 150 g |
| Ei | 1 |
| Himbeer-Konfitüre | 100 g |
| Marzipan Rohmasse | 300 g |
| Puderzucker | 100 g |
| Zartbitter-Kuvertüre | 200 g |
| Vollmilch-Kuvertüre | 200 g |
| weiße Kuvertüre | 50 g |
| Belegkirschen zum verzieren | etwas |
| Backpapier, Frischhaltefolie | etwas |
Zubereitung
1. 250 g Mehl, Mandeln, Natron, Zucker, 1 Prise Salz, Gewürz, Butter in Stückchen, Sirup und Ei erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Teig auf wenig Mehl ca. 1 1/2 cm dick ausrollen. Ca. 10 Herzen (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen. Mit genügend Abstand (Herzen gehen bis ca. 10 cm Durchmesser auf) auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Im vorgeheizten Ofen /´(E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe: 3) ca, 12 Minuten backen.
3. Konfitüre erwärmen. Herzen dünn damit bestreichen. Marzipan grob raspeln, mit Puderzucker verkneten. Zwischen 2 Lagen Folie ca. 1/2 cm dick ausrollen und ca. 10 Herzen in Größe der Lebkuchen-Herzen (ca. 10 cm Duchmesser) ausstechen. Je 1 Marzipan-Herz auf 1 Kuchen legen.
4. Zartbitter- und Vollmilch-Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Herzen damit und mit Belegkirschen verzieren. Trocknen lassen.
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vom
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