Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
geschnetzeltes Rindsfleisch | 500 g |
Bratbutter | etwas |
Calvados, erwärmt | 1 dl |
Salz und Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Calvados-Sauce: | etwas |
Äpfel, gewürfelt | 3 |
Butter zum Dämpfen | etwas |
Rindsfond | 1 ½ dl |
Butter, kalt, gewürfelt | 75 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)356 (85)
Eiweiß3,1 g
Kohlenhydrate11,3 g
Fett2,0 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)356 (85)
Eiweiß3,1 g
Kohlenhydrate11,3 g
Fett2,0 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1.Das Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten.
2.Mit Calvados übergiessen und flambieren (nicht unter laufendem Dampfabzug). Fleisch würzen, auf eine vorgewärmte Platte geben. Im auf 80 °C vorgewärmten Ofen warm stellen.
3.Für die Sauce Apfelwürfelchen in der Butter andämpfen. Mit dem Fond knapp weich kochen. Butter portionenweise darunter rühren, würzen. Das Fleisch darunter mischen und kurz heiss werden lassen.
4.Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffelstock. Statt Äpfel Birnen verwenden und Calvados durch Williams ersetzen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von c****a
vom
Kommentare zu „Emincé de Boeuf an Calvados-Sauce flambiert“