Mango - Ananas - Salat mit karamelisierten Erdnüssen

Zubereitung

• 1. Erdnüsse aus den Schalen drücken und die braune Haut entfernen und grob hacken. Ananas schälen und den harten Kern entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Mango schälen und dünne Scheiben vom Stein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Mango und Ananas darin anbraten herausnehmen und warmhalten.

  2. Nüsse in der Pfanne kurz anrösten, mit Puderzucker und Vanillezucker bestäuben und karamelisieren lassen. Mit Limetten- und O-Saft ablöschen und ca. 3 Min. einkochen. Vanilleeis auf Tellern anrichten, warmes Obst dazu, Erdnüsse mit Saft über dem Obst verteilen. Mit Melisse dekorieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 23.11.2009