Rollbraten

3 Std 15 Min leicht
( 12 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinerollbraten 1 kg
Senf mittelscharf 1,5 EL
Salz etwas
Schalotte, gehackt 3 Stk.
Knoblauchzehen gehackt 1 Stk.
Rapsöl 1,5 EL
Salz etwas
Paprika edelsüß etwas
heller Sirup 1 TL
Ingwer frisch, klein und geraspelt 1 Stk.
Weißwein halbtrocken etwas
Fleischfound 0,5 l
Speisestärke 1 EL (gestrichen)
Wasser 2 EL
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1239 (296)
Eiweiß
1,7 g
Kohlenhydrate
10,5 g
Fett
27,9 g

Zubereitung

1.Den Rollbraten mit Salz bestreuen und mit dem Senf einreiben, Öl in einer Pfanne erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten und in einen Bräter geben.

2.In dem Öl die Schalotten und Knoblauch anschmoren, mit Salz und Paprika würzen, hellen Sirup zugeben und mit dem Wein und dem Fleischfound ablöschen und den Ingwer zugeben.

3.Den Soßenansatz zu dem Fleisch geben, Bräter schließen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Heißluft ca.70 Min. garen.

4.Deckel abnehmen und ohne Deckel ca. 20 MIn. weiterschmoren, dabei den Braten gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.

5.Braten herausnehmen, das Garn entfernen, den Braten in Scheiben schneiden und warm stellen.

6.Speisestärke und Wasser verrühren und die Soße damit leicht anbinden und nochmals abschmecken.

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