Bunter Kartoffelsalat

1 Std 15 Min leicht
( 53 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln festkochend 4 Stk.
Gewürzgurke Sauerkonserve 2 Stk.
Zwiebel frisch mittelgroß 0,5 Stk.
Apfel Breaburn 0,5 Stück
Fleischsalat in Mayonnaise 100 gr.
Paprika rot 0,25 Stk.
Senf scharf 1 EL
Meerrettich frisch 1 TL
Chilli (Cayennepfeffer) 1 Prise
Kräuteressig 3 EL
Zucker 1 TL
Salz 1 TL
Ei hart gekocht 1 Stk.
Dill frisch 1 TL
Gewürzgurken-Sud 2 EL
Erbsen grün Konserve 2 EL
Pfeffer schwarz etwas

Zubereitung

1.Kartoffeln mit Schale (Pellkartoffeln) bissfest garen, auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Paprika (auch saure Konserve möglich), Gewürzgurke und geschälten Apfel in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

2.Fleischsalat und ein kleiner Schuss von dem sauren Gurken-Sud zugeben. Alle übrigen Zutaten (außer Kartoffeln und Ei) in die Schüssel und mischen. Abschmecken - muss leicht überwürzt schmecken.

3.Nun Kartoffelscheiben und das gehackte Ei vorsichtig unterheben. Evtl. mit einem Schuss Gurkenwasser aus der Konserve die Konsistenz verdünnen. Nochmals abschmecken. Alles vorsichtig vermischen und 1/2 Std im Kühlschrank ziehen lassen.

4.Dazu passt kurz Gebratenes, gebratener Fisch, Würstchen, Spiegelei u. a. m. Guten Appetit.

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