medaillons mit Macadamiakruste

Zubereitung

• 1. Kartoffel schälen,waschen in Stücke schneiden. In Salzwasser ca 20 Min. kochen.Abgießen ausdämpfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. 3 Eigelb und 5 Eßl.Milch unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen. In einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Ca 16 Herzoginkartoffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech sprizen. 1 Eigelb und 2 Eßl. Milch verquirlen

  2. verquilen . Herzoginkartoffel damit bestreichen und kald stellen.50 Gramm Nüsse im Universalkleinerer mahlen . 50 Gramm Nüsse grob hacken . Beides mischen .Thymian hacken ,mit4 Eßl weicher Butter, Nüssen und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in 12 Medaillons schneiden. Medaillons mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Mit Salz würzen. Öl in einer

  3. Pfanne erhitzen .Fleisch darin unter wenden ca 6 Min.braten .Kartoffel im heißen Ofen 175 Grad20 Min backen.Broccoli in kochenden Salzwasser ca 5 Min garen. Nußmasse auf die Medaillons verteilen .Auf ein geöltes Backblech setzen und ca, 7 Min. vor Backzeitende zu den Kartoffeln in den Ofen schieben.Bratensatz mit Sahne und 100ml. Wasser loskochen. Bühe

  4. und grünen Pfeffer einrühren. Mit Salz würzen . Broccoli abgießen .2 Eßl. Butter erhitzen. Alles anrichten .Broccoli mit Butter beträufeln.

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  Rezept von j****1
  vom 14.11.2009

  
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