lauwarmer Kartoffel-Gurken-Salat

Schmeckt lecker zu knusprigen Schnitzeln

von bini1966
   FÜR 4 PERSONEN
750 gr.
große Kartoffeln
1
Zwiebel
3 Esslöffel
Öl
250 ml
Gemüsebrühe
0,5
Salatgurke
1 Bund
Lauchzwiebeln frisch
6 Esslöffel
Eßig
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, hacken und in 1 EL Öl andünsten. Kartoffeln und Brühe zufügen. Aufkochen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Gurke schälen und dünn hobeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden. Beides unter die Kartoffeln mischen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.