Spicy Seafood Soup
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Zutaten für 2 Personen
| Fischkarkassen | 1 kg |
| Sellerie frisch | 100 gr. |
| Zwiebel | 100 gr. |
| Karotte | 100 gr. |
| Wasser | 2 l |
| Jakobsmuscheln frisch | 2 |
| Black-Tiger-Garnelen, geschält | 2 |
| Lachs frisch | 4 Stücke |
| Shichimi Togarashi , aus dem Asialaden | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln frisch in feine Ringe geschnitten | 1 TL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Zubereitung
3 Min
1. Die Karkassen mit dem Sellerie, der Karotte und Zwiebel in 2 litern Wasser zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme für 3 Std. simmern lassen.
2. Den Fischfond durch ein Sieb gießen und bei Seite stellen.
3. Das Seafood mit Salz & Pfeffer würzen und in einer Pfanne leicht anbraten.
4. Den Fischfond zum Kochen bringen und die Seafood Stücke darin für ca. 2-3 Min köcheln lassen.
5. Das Shichimi Togarashi in die Suppe geben und mit Salz abschmecken.
6. Beim Servieren mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.
7. Shichimi tōgarashi oder kurz shichimi ist eine gebräuchliche japanische Gewürzmischung aus 7 Zutaten. Die Hauptzutat sind grob gemahlene rote Chilischoten, gewöhnlich werden folgende Zutaten verwendet: * Mandarinenschale * Sesamsamen * Mohnsamen * Hanfsamen * Nori oder Aonori * gemahlener sansho (ein Verwandter des Szechuanpfeffers)
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vom
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