Zanderfilet in der Erdäpfelkruste

Zubereitung

• 1. Erdäpfel schälen, grob raspeln, ausdrücken und mit Mehl, Eiern, Salz und Pfeffer vermischen.

  2. Für die Sauce Lauch längs halbieren, waschen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Paradeiser vierteln, Kerne entfernen, Fruchtfleisch klein schneiden.

  3. Suppe mit Lauch aufkochen. Stärke mit 6 EL Wasser mischen, in die Suppe rühren und kurz mitköcheln. Paradeiser und Schittlauch unterrühren.

  4. Filets halbieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Filets so in die Erdäpfelmasse drücken, dass beidseitig eine 1/2 cm dicke Schicht haften bleibt. Filets beidseitig in Öl braten, herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Sauce anrichten.

  5. Dazu passt sehr gut ein Broccoligemüse.

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  Rezept von S****6
  vom 04.11.2009

  
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