Gemüse/Brühe/Fond 1,5 Liter

Zubereitung

• 1. Das Gemüse putzen und Schälen, alles in Daumen dicke stücke schneiden... HALT!!!! Aber nicht die Zwiebel ist doch logisch oder wie bekommen wir Farbe ins Spiel. Also setz eine Pfanne auf Unbeschichtet und Glatt muss sie sein, die Herdplatte auf volle pulle Heizen und die Pfanne aufstellen, Zwiebeln ungeschält und nur halbiert mit der geschnittenen Seite in die Pfanne legen und Schwarz Rösten und mit kalt ansetzen. Dann alles Kalt ansetzen Die Petersilie erst zum Schluss hinein oder zum abgießen in das Passiertuch legen. Sooo alles einmal richtig aufkochen und dann das ganze mit halben Deckel 40min Köcheln lassen. Danach ein Passiertuch in ein Sieb legen (mit der Petersilie) und langsam durch Passieren.

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  Rezept von D****e
  vom 03.11.2009