Pizzakatzes Cumberlandsauce

Zubereitung

• 1.Die Johannisbeeren waschen,entstielen und mit der Gabel zerdrücken.Mit Gelierzucker bestreuen.Orange und Zitrone heiß abwaschen ,jeweils ein 5 cm langes Stück Schale dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden.Die Orange und die Zitrone auspressen.

  2.Senf-und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen.Schalotte schälen und klein würfeln.In einem Topf die Butter zerlassen.Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze in 4-5 Minuten glasig rühren.Orangen-und Zitronensaft dazu gießen.Die Beeren mit dem Gelierzucker einrühren.Mit Senf-und Pfefferkörnern,Worcestersauce,Portwein,Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken .

  3.5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Abgekühlt servieren

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  Rezept von P****e
  vom 29.10.2009