Italienische Kalbsröllchen
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Zutaten für 4 Personen
| Kalbsrouladen | 8 |
| Petersilie glatt frisch | 1 Bund |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Mozarella | 250 gr. |
| Pinienkerne | 3 EL |
| Bandnudeln | 200 gr. |
| Öl | 5 EL |
| Zwiebel | 1 klein |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Tomatenmark | 1 EL |
| Tomaten gewürfelt | 500 gr. |
| Gemüsebrühe | 125 ml |
| Holzspieße | etwas |
Zubereitung
40 Min
1. Das Fleisch noch etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie hacken. Mozarella bis auf ca. 30 gr, grob raspeln. Pinienkerne hacken. Petersilie, Käseraspel und Pinienkerne mischen und auf dem Fleisch verteilen. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. 3 - 4 EL Öl erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten. Dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. zu Ende braten.
2. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, in 1 EL Öl andünsten. Die Tomatenstücke, Tomatenmark und Brühe dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den übrigen Käse würfeln. Die Nudeln mit rouladen und Soße servieren und mit den Käsewürfeln bestreuen. Guten Appetit!
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vom
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