Schweinemedaillons mit Birne und Gorgonzola
30 Min
Zutaten für 2 Personen
Schweinemedaillons à 80g | 4 |
Birnen | 2 |
Butterschmalz | 1 EL |
Thymianstiele | 3 |
Birnensaft | 100 ml |
Gorgonzola | 100 g |
Zitronensaft | 2 EL |
Zubereitung
1.Die Birnen vierteln, entkernen und würfeln. Danach sofort mit dem Zitronensaft vermischen, sonst verfärbt sich die Birne. Die Schweinemedaillons waschen, trockentupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Thymianstiele waschen und trocken schütteln. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
2.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und eine ofenfeste Form einfetten. Die Medaillons zusammen mit den Thymianstielen in die Pfanne geben und von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten. Danach beides aus der Pfanne nehmen und in die Ofenform legen.
3.Die Birnen ins Bratfett geben und kurz bei starker Hitze braten. Den Birnensaft zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.Die Birnen mit dem Saft über die Medaillons geben, den Gorgonzola darüber verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten überbacken.
5.Dazu passt: Bröselknöpfle (siehe Kochbuch)
