Spargelsalat mit Schinkenmelonen

Zubereitung

• 1. Beim Spargel die holzige Enden entfernen und auf eine Länge kürzen, leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen, den Spargel darin bei mittlerer Hitze 10 Min. garen, bis er bissfest ist, unter fließendem kaltem Wasser abschrecken. Die Schinkenscheiben längst halbieren, Melonen schälen und in Spalten schneiden, den Schinken um die Spalten wickeln. Auf einer Servierplatte den Spargel und die Salatblätter anrichten.

  2. Spargel und daneben die Salatblätter anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und die Melonenspalten daraufsetzen. Die Himbeeren um die Melonenspalten verteilen und alles mit Parmesan bestreuen. Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas füllen und kräftig schütteln. Über den Salat gießen und sofort servieren.

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  Rezept von H****n
  vom 25.10.2009

  
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