Curry von roten Linsen, Minze und Lauchzwiebeln

Zubereitung

• 1.Die Linsen nur kurz in kaltem Wasser spülen, die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in Ringe schneiden.

  2.Das Öl im Wok erhitzen, die Currypaste und den geriebenen Palmzucker darin auflösen. Die Linsen dazugeben, kurz anrösten und mit Fisch- und Austernsauce ablöschen.

  3.Sofort mit Brühe aufgießen. Die Kokosmilch ebenfalls zugießen und die gewaschenen Kaffir - Limettenblätter zugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und die Erbsen unterrühren, noch einige Minuten köcheln lassen.

  4.Kurz vor dem Servieren die gewaschenen und abgezupften Minzeblätter unter das Curry mischen.

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  Rezept von jaydee1
  vom 15.10.2009